O que é um queijo da Serra??

Ir em baixo

eye O que é um queijo da Serra??

Mensagem por Maggie em Seg Fev 09, 2009 1:49 am

O que é um Queijo Serra da Estrela
De acordo com as especificações exigidas pelo Ministério da Agricultura, o Queijo Serra da Estrela - DOP (Denominação de Origem Protegida) é um queijo curado, de pasta semimole, amanteigada, branca ou ligeiramente amarelada, com poucos ou nenhuns olhos, obtido por esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru, estreme, pela acção do cardo (Cynara cardunculus, L.) com um peso compreendido entre os 0,7 kg e os 1,7 kg.
O leite é proveniente de ovelhas da raça Bordaleira Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira.

DOP

O uso da Denominação de Origem Protegida obriga a que o queijo seja produzido de acordo com as regras estipuladas no caderno de especificações, o qual inclui as condições de produção de leite, higiene da ordenha e conservação do leite e fabrico do produto.
Área geográfica

A área geográfica de produção abrange os concelhos de Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo e Seia e algumas freguesias dos concelhos de Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso e Viseu.l




Fonte: www.diarioviseu.pt

_________________
www.flickr.com/photos/margaridaleandro/

Fotografar, é colocar na mesma linha de mira, a cabeça, o olho e o coração (Henri Cartier-Bresson)
avatar
Maggie
Moderadora

Número de Mensagens : 442
Idade : 37
Localização : Viseu
Data de inscrição : 16/10/2007

Ver perfil do usuário

Voltar ao Topo Ir em baixo

eye Re: O que é um queijo da Serra??

Mensagem por Admin em Seg Fev 09, 2009 5:45 pm

numa altura em que as respectivas feiras estão aí a "rebentar" Very Happy

_________________
www.sergioviana.com
avatar
Admin
Admin

Número de Mensagens : 945
Idade : 39
Localização : Seia - Serra da Estrela
Data de inscrição : 09/10/2007

Ver perfil do usuário

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo

- Tópicos similares

 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum